Publisert 4. januar 2010
Ved kaldheving av gjærbakst får du lekre saftige bakverk som garantert gir mersmak. Kaldheving er perfekt for dem som ønsker et saftig smakfullt bakverk og har tid til å la baksten heve en tid.
Man kan kaldheve all bakverk, både søtt og salt. Kaldheving passer perfekt om man for eksempel vil overraske noen med nybakte rundstykker søndags morgen. Da har du nybakte rundstykker på under en halvtime…
Bruk kald væske, og lag deigen som vanlig (du kan gjerne halvere gjærmengden). Sett deigen til heving på et kaldt sted (gjerne kjøleskap eller kjølerom) over natten, eller minimum i 4-5 timer. Dekk deigen med plastfolie før du setter den bort. Det er en fordel om du smører deigen med litt olje før du dekker den med plastfolie, så hindrer du at deigen setter seg fast.
Når du er klar for å bruke gjærbaksten tar du den frem, ruller ut til ønsket form og lar den etterheve i minimum 15 minutter. Så er det bare å steke som vanlig og nyte nydelig gjærbakst! Gled deg!
Gode oppskrifter på boller og brød finner du her: boller og brød.