Vannbakkels

I vannbakkels koker man opp vann og fett, rører i mel, hvoretter man rører egg i massen. Til slutt stekes deigen. Man kan lage små og store vannbakkels og waleskringler.

Eksempel på enkel grunndeig vannbakkels:

2,5 dl Vann

125 g Smør                             

125 g Regal hvetemel                                      

3 stk egg       

Fremgangsmåten kan inndeles i følgende prosesser:

1. Kok opp vann og smør

2. Tilsett melet og rør sammen

3. Avkjøl litt og tilsett ett egg om gangen under omrøring

4. Sprøyt ut deigen på en plate med bakepapir eller sett av deigen med skje 
5. Steking

6. Avkjøl kakene og ha i fyll

Fremgangsmåte Vannbakkels:

1. Kok opp vann og smør

Ha ingrediensene i en kjele og kok opp under omrøring

2. Tilsett melet og rør sammen

Sikt melet på en tallerken eller i en bolle og ha i alt på en gang. Pass på at melet sveller godt og at deigen slipper gryta før dette punktet avsluttes.

3. Avkjøl litt og tilsett ett egg om gangen under omrøring

Ha massen over i en bolle og rør inn eggene ett av gangen. Pass på at deigen samler seg godt mellom hvert egg. Vær spesielt oppmerksom når det siste egget kommer i.

4. Sprøyt ut deigen på en plate med bakepapir eller sett av deigen med skje

Hvis man bruker sprøytepose kan man her bruke fantasien til å lage fine småkaker med forskjellige småfigurer, eller man kan lage en kringle, eller selvfølgelig helt enkle ”boller”.

5. Steking

Stek kakene på 200 °C i ca. 20 – 25 minutter. Pass på å ikke åpne ovnsdøren for mye under stekingen. Hvis du vil være helt sikker på at kakene står godt, så la de gjerne stå noen ekstra minutter i ovnen med døren åpen og ovnen avslått.

6. Avkjøl kakene og ha i fyll

Avkjøl kakene godt atskilt. Del kakene med en skarp kniv med ”tenner”. Fyll kakene med ønsket krem og syltetøy. Dryss eventuelt melis på toppen som pynt.