2 stk.
3 dl Regal hvetekli
10 dl vann eller lettmelk
75 g gjær
2-3 ts salt
2 ss olje
(2 ss lys sirup)
3,5 dl Regal siktet rugmel
6 dl Regal sammalt hvete, fin
ca. 1,5-1,6 liter Regal hvetemel
1. Ha hvetekliet i en bolle. Varm vann/melk til 37°C. Hell det meste av væsken over kliet.
2. Rør ut gjæra i resten av væsken. Bland dette, samt salt, olje og sirup i kliet.
3. Tilsett rugmel, sammalt mel og det meste av hvetemelet.
4. Arbeid deigen til den blir smidig og slipper bollen.
5. Dekk til og la deigen heve i ca. 45 min.
6. Elt inn resten av melet. Form deigen til to glatte brød. Legg dem i smurte former som rommer ca. 2 liter.
7. Etterhev under klede i ca. 30 min.
8. Stekes på nederste rille ved 200°C i ca. 15 min. Flytt brødene opp en rille og stek videre i 45 min.
9. Hvelv brødene over på en rist og avkjøl dem.