Paibunn:
3 ½ dl Regal hvetemel
100 g smør eller margarin
1 ts sukker
3 ss kaldt vann
Fyll:
1 beger kesam (300 g)
2 dl kremfløte
1 ss sukker
revet skall av ½ sitron
friske bær
Pynt:
Litt vispet krem eller lettrømme
Sitronmelisse
1. Sett ovnen på 200 grader
2. Hvetemel, smør og sukker smuldres sammen i en bakebolle. Vann (eller melk) og egg røres raskt i. Arbeid til deigen danner en fast klump, og del den I to.
3. Kjevle deigen tynt ut og kle bunn og kanter på en paiform (24 cm). Prikk deigen i bunnen og sett kjølig i 15 min.
4. Stek paibunnen på nederste rille ved 200 °C i ca. 20 min. Avkjøles.
5. Kesam røres glatt. Fløte og sukker stivpiskes. Tilsett revet sitronskall.
6. Bland kesam og krem lett sammen.
7. Fyll kremen i paiskallet like før servering slik at bunnen holder seg sprø og god.
8. Ha rikelig med friske bær på toppen.
9. Pynt gjerne med litt krem eller lettrømme og sitronmelisse.