Bygg var det første kornslaget og betyr ”det som dyrkes”. Kornet var i bruk allerede under steinalderen. Derfor regnes bygg som det opprinnelige kornslaget her i landet. Bygg inneholder rike mengder jern og B-vitaminer.Bygg er det kornslaget som er rikest på antioksidanter. Opp gjennom historien har bygg vært kjent for å gi kraft og styrke. Det hardføre kornet var faktisk vår viktigste matvare i seks tusen år – helt frem til midten av 1800-tallet.
I gamle oppskrifter inngår byggmel som ingrediens i flatbrød, knekkebrød, supper og grøt. Kornets helsebringende evne gjorde at tidligere tiders ”legevitenskap” gjerne foreskrev byggavkok både innvortes og utvortes. Grøtomslag av bygg var vanlig mot alle typer smerter.
I dag benyttes bygg til ølproduksjon, kraftfôr og til innblanding i brøddeig. Bygg gir en karakteristisk brødsmak, men melet har dessverre ingen bakeevne ettersom proteinene i bygg ikke har bakeevne. Deigen må derfor blandes med hvete.
Byggmel inneholder 12 prosent kostfiber, hvorav halvparten er såkalt løselige fiber som har god effekt på kolesterolnivået. Den andre halvparten er uløselige fiber, som har positiv effekt på tarmfunksjonen. Fordi fiber har god evne til å binde vann, holder byggbrød seg saftig og godt i lang tid.
Oppdaterte produktspesifikasjoner og datablader finner du på Bake-it eller ved å kontakte en av våre selgere.