Det er litt underlig. Havre er et fremragende korn. Ernæringsmessig overgår det alle andre kornslag og har et bedre protein-innhold enn selv hvete! Derfor er det litt underlig at vi ikke bruker mer havre.
Havre inneholder store mengder mineraler, spesielt jern og vitamin B. Næringsstoffene i havre er jevnt fordelt i kjernen, i motsetning til hvete og rug der de viktigste næringsstoffene ligger i skallet. Havrens protein inneholder ikke gluten og følgelig har ikke kornet bakeevne. (Deigen vil ikke heve). På den annen side kan man blande inn opptil 30 prosent havremel eller havregryn i en hvetedeig, uten at bakeevnen svekkes.
Femti prosent av kostfibrene i havre er løselige, noe som gir en gunstig effekt på kolesterolnivået. Forskning har også vist at havre har en helsemessig god virkning på blodsukker. Kostfibrene i havre har god evne til å holde på vann. Det vil si at brød med havre holder seg saftige svært lenge. Havre gir også en meget god, nøttaktig smak til brødet.
Oppdaterte produktspesifikasjoner og datablader finner du på Bake-it eller ved å kontakte en av våre selgere.