Da vikingene kom hjem fra sine tokt under fjerne himmelstrøk, var skipene fullastet med handelsvarer og krigsbytte. Fra Russland brakte de med seg et unikt produkt som fremdeles er i daglig bruk: kornsorten rug.
Det kraftige, smaksrike rugkornet var en kjærkommen avveksling til bygg-melet.- Rug er mat som gir kraft og styrke! Sa vikingene, som brukte det både som grøtmel og brødmel.
I middelalderen var rug blitt det mest brukte kornslaget i Norge. Deretter gikk det i glemmeboken.. Men nå har forskingen gitt fornyet interesse for dette kornet, som viser seg å ha beskyttende effekt mot en rekke sykdommer.
Rug gir en fyldigere smak til brødet. Dessuten er rugbrød saftige, de holder seg lenge og gir god og langvarig metthetsfølelse. Men hevingen tar tid og deigen er tung å arbeide med. Fordi proteinene i rug har dårlig bakeevne, blir rugbrød tunge og kompakte. For å bedre bakeevnen, må du blande litt hvetemel i rugdeigen, eller du kan bake med surdeig.
Rug ligger på topp når det gjelder innhold av kostfiber (ca 16%), og kornet er I tillegg rik på mineraler og vitaminer. Rug inneholder også en type bioaktive komponenter, som ser ut til å beskytte mot hormonelle krefttyper og hjerte- karsykdommer. Nyere forskning har også vist at rug senker kolesterolnivået og reduserer risikoen for type 2-diabetes.
Mye tyder derfor på at vikingene visste hva de snakket om, når de påsto at rug ga kraft og styrke!
Oppdaterte produktspesifikasjoner og datablader finner du på Bake-it eller ved å kontakte en av våre selgere.