I flere tusen år var spelt (triticum spelta) den viktigste kornsorten i europa og Midt-østen. Selv her i Norden er det funnet spelt som kan dateres tilbake 4500 år! På 1800-tallet forsvant spelten til fordel for den mer effektive, men mindre næringsrike hveten. (Hvete gir 3-4 ganger mer korn pr kvadratmeter enn spelt.)
Vår tids ønske om å finne tilbake til de opprinnelige egenskapene i de ulike matvarer, har bidratt til at spelt nå er gjenoppdaget.
Spelt var tidlig kjent som et naturens legemiddel, ettersom det både er lett fordøyelig og har en nær perfekt sammensetning av proteiner, vitaminer og mineraler. Derfor har spelt bl.a. blitt brukt til behandling av både fordøyelsesproblemer og hudsykdommer.
Sammenliknet med f.eks. hvete, inneholder speltbrød mer proteiner og fordøybare fiber. I tillegg også høyere sporstoffinnhold av magnesium, jern, zink og kobber. Brød bakt med spelt har en fyldig og god aroma, og mange opplever at det gir større metthetsfølelse. Spelt er en hvetesort som inneholder gluten, men i en annen struktur enn den vanlige hveten. Dette gjør at mange som har hvete intoleranse tåler speltbrød, men de bør være forsiktig og prøve seg frem.
Oppdaterte produktspesifikasjoner og datablader finner du på Bake-it eller ved å kontakte en av våre selgere.