For elastisk og luftig deig.
Til vår Hvetebakst har vi brukt vårhvete dyrket på norske jorder. Vårhvete gir et mel med høy proteinkvalitet og fremfor alt, god glutenkvalitet.
Glutenet som finnes i vårhvete er mer elastisk og må eltes lengre for å utvikle den typiske luftige og saftige strukturen i brødets indre krumme.
Bearbeid deigen kraftig, helst i kjøkkenmaskin, for å få til det enestående glutennettverket på beste måte. Resultatet blir et lekkert brød med sprø skorpe
Hvetemel, melbehandlingsmiddel (askorbinsyre).
Energi | kJ | 1450 |
Energi | kcal | 340 |
Fett | g | 1,6 |
- herav mettet fett | g | 0,4 |
Karbohydrat | g | 67 |
- herav sukkerarter | g | 0,3 |
Kostfiber | g | 3,5 |
Protein | g | 13 |
Salt | g | 0 |