Mølla midt i hjertet av Oslo

– Vi har aldri produsert så mye mel fra Bjølsen noen gang. Det er kjempegøy, men det setter også ekstremt store krav til organisasjonen, sier Robert Grefsrud. Han er fabrikksjef på Bjølsen Valsemølle, og har jobbet her siden 1998.

Grefsrud er selv den som setter strukturen, og er ansvarlig for at fabrikken går rundt. Da er det viktig at ting fungerer sømløst – og ikke minst at de ansatte trives.

– Her er vi som en stor familie med rundt 50 medarbeidere. Vi har en tankegang og et samhold som er unikt. Som bedrift er det viktig for oss at folka fungerer sammen.

Grefsrud er stolt over historien til fabrikken han jobber i. Mens de eldste byggene på Bjølsen er fra 1890, er andre kun noen år gamle.

– Det har blitt bygget rundt bygningene her, siden hovedbygget er vernet. Det har vært drift på fossen helt tilbake til 1200-tallet, smiler han. 

Mer mel til folket

Tidligere ble kornet fraktet til Bjølsen fra kaia med hest og vogn, og senere med «korntrikken». Over årenes løp har mølla blitt oppgradert i takt med resten av byen og infrastrukturen. I 1999 ble eierskapet overtatt av Cerealia, som nå heter Lantmännen Cerealia.

– Både Lantmännen Cerealia og Regal har bidratt til at vi får brukt mer norsk korn, og det er bra – med tanke på beredskap og mer forutsigbarhet, sier Grefsrud. Han forteller om medlemskap i Matkornpartnerskapet, som vil øke norskandelen på matkorn til 90 % innen 2030.

Regal bruker alltid norsk korn så lenge det er tilgjengelig. I dag produserer mølla cirka 300 tonn i døgnet.

– Det viktigste for oss er å produsere stabil kvalitet. Bakeriene skal kunne stole på at Regal-melet oppfører seg likt uke etter uke. Det gir også en stressfri hverdag på bakeriet, legger Grefsrud til.

Favoritt hos forbrukerne

Regal og mølla har ikke bare fulgt byutviklingen, men også utviklingen i hva folk etterspør av enklere bakeløsninger. Nå kommer fire nye brødmikser: Havrebrød, Kornbrød, Familiebrød og Grove briks i matbutikkene.

– Kornbrød ble en klar vinner da Opinion gjennomførte en smakstest før jul, sier Madeleine Haugli, markedssjef for Regal.

– Det er et kvalitetsstempel som bekrefter at produktutviklingen her på mølla har truffet riktig, og at høyere grovhet ikke trenger å gå på bekostning av smak.

Vi har også nå lansert et deilig Havrebrød som vi har laget i samarbeid med AXA Bjørn havregryn og et Familiebrød uten store korn som hele familie vil like. Med Grove briks introduserer vi et nytt brød format hvor du ikke trenger brød form, men hvor deigen smøres ut i en langpanne for så å deles opp i porsjons firkantede eller lange briks. Alle disse innovasjonene sammen med det allerede populære Solsikkebrød har vi en komplett serie av brødblandinger for ulike anledninger og målgrupper, fortsetter hun.

Folk er opptatt av sunnhet, god smak og at det er enkelt å lykkes med god bakst. Det er parametere Haugli sier Regal skal fortsette å levere på. Hun håper brødmiksene også vil appellere til yngre forbrukere.

Sortimentet får også et nytt design som skal løfte frem over 140 år med norsk bakehistorie.

Forbrukerne er opptatt av sunnhet, god smak og at det er enkelt. Det er parametere Haugli håper Regal skal fortsette å levere på.

 – Vi skal gjøre valgene enkle for forbrukeren. Nyhetene og fordelene skal komme tydelig frem allerede i butikkhylla, avslutter Haugli.

Mølla maler videre  

Sola står lavt på Bjølsen og glinser i elva bak den historiske mølla. Selv om anleggene her har blitt over 140 år gamle, har moderniseringen av utstyret gjort det mulig å bevare kvaliteten i melproduksjonen. 
– Byen har formet seg rundt oss, og vi har vært med på å forme byen, sier Grefsrud. For ham er det viktig at naboene forstår hva slags funksjon mølla faktisk har. Både elvevandring med omvisning og besøk av førsteklassinger fra ulike Oslo-skoler har holdt liv i Bjølsen Valsemølles unike historie. 
– Vi er et industrianlegg midt mellom møbelbutikker, treningssentre og restauranter i Oslo. Da er det bra å minne folk på at vi er her og hvorfor. At når det kjører biler inn og ut på området, så er det fordi vi lager mat til over halvparten av Norges befolkning, smiler Grefsrud.