Kanelboller med sitronmarengs

Hvordan forberede oppskriften (Ca 2 timer):

1. Varm melken til 37°C (fingervarmt)
2. Smuldre gjæren i en bolle på 3-4 L. Hell over melken og rør. Tilsett smøret i terninger, sukker/sirup, salt og kardemomme om ønskelig.
3. Hell melet direkte fra posen og i et dl mål. Tilsett melet, men la det være igjen ½ dl til bakingen.
4. Elt deigen 5 min. hvis du har kjøkkenmaskin eller 10 min. for hånd, til den kjennes smidig.
5. La deigen heve under et håndkle i ca. 30 minutter.
6. Kna deigen lett på benken med mel. Del deigen i 4 deler. Kjevle ut hver deig til en avlang kake.
7. Bred ut smøret og lemon curd over deigen, og rull sammen som en rullekake.
8. Skjær rullen i 10 deler og legg dem med snittsiden opp på en stekeplate med bakepapir. La de heve under et håndkle i ca. 40 minutter. Varm ovnen til 225-250 °C. Pensle med egg og stek bollene midt i ovnen, 5-10 minutter.
9. Pensle bollene med et tynt lag med lemon curd mens de fortsatt er varme og strø over mini-marengs.
10. La bollene avkjøles på rist før de serveres.