Ingredienser
25-30 stk
1. Smelt smøret. Ha i melken og varm blandingen fingervarmt. Bland i honning eller sukker. Finstøt safranen (fås på apoteket) i morter, gjerne sammen med en sukkerbit, og bland det i væsken.
2. Smuldre gjæren i deigbollen. Rør den ut med litt væske, og ha så resten i. Elt inn melet i tre omganger. Deigen skal bli smidig og fin, men ikke for fast. Dekk deigbollen med plast og la deigen heve til dobbelt størrelse.
3. Del deigen i små emner og form dem i forskjellige figurer. Legg dem på smurt plate eller plate dekket med bakepapir. Dekk med klede og la safranbrødet heve godt. Trykk eventuelt ned noen pynterosiner i kakene like før steking. Pensle med sammenvispet egg blandet med 1 ss vann eller melk.
4. Stek kakene midt i ovnen ved 225 C i 10-15 minutter. Lusekattene er best helt nystekte, men er også fine å fryse.