Vårpai med asparges og varmrøkt laks

Hvordan forberede oppskriften (1 tim, 20 min):

1. Sett ovnen på 200°.

2. Bland mel, salt og smør til en smuldret masse. Tilsett vann og arbeid raskt sammen til en deig. Trykk ut deigen i en paiform (ca. 24 cm) og prikk paiskallet med en gaffel.

3. Legg folie rundt kantene slik at deigen ikke synker sammen under steking. Stek den midt i ovnen i ca. 10 minutter. Ta ut formen og fjern folien.

4. Kok gulrøtter og asparges i lettsaltet vann et par minutter slik at de mykner litt. Avkjøl og del gulrøttene på langs.

5. Skjær vårløken i tynne skiver, fordel den, fetaost og laks i paiskallet. Visp sammen ingrediensene til eggestanden og hell den over. Legg asparges og gulrøtter på toppen. Stek paien midt i ovnen i ca. 20–30 minutter, eller til den er gyllen.

6. Ta ut paien og topp med brønnkarse.